香菜的學名叫做芫荽，具有很高的藥用價值，起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》中也記載到“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。香菜原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植，接下來就為大家介紹香菜的種植方法。
品種選擇
香菜有大葉品種和小葉品種。小葉品種產量雖不及大葉品種高，但香味濃，耐寒，適應性強，故一般栽培多選小葉品種。
整地施肥
選擇土壤疏松、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收獲后，及時翻土，深15―20厘米，讓其風化曬垡2周以上，然后每畝撒施腐熟的優質農家肥4000―5000公斤、復合肥10―15公斤作基肥，耕耙后做成畦面寬140―150厘米、高20―25厘米，長按地塊長度而定，溝寬30―40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤細碎、疏松、平整。若采用條播還應在畦面按行距8―10厘米開寬4―5厘米、深約2厘米播種條溝，準備播種。
播種
從8月下旬開始至翌年春季4月上旬都可以隨時播種，播種前搓開種子，然后將種子放人50―55℃熱水中，攪拌燙種20分鐘，待水溫降到30度左右時繼續浸種，18―20小時后播種，或催芽后播種。一般每畝播干種子2―3公斤。
水肥管理
香菜喜濕潤，應經常澆水，保持畦上濕潤。亦可在土壤稍干燥時及時灌溉溝灌，但在畦面土壤濕潤后應及時排去田間溝內積水，以免影響植株生長。
光溫要求
香菜能耐-1至-2度的低溫，生長最適溫度為17―20度，超過20度生長緩慢，30度以上則停止生長。喜光，也耐陰。若秋季栽培時遮陽50%左右，并經常噴葉面水霧，冬季及早春栽培時進行橫拱薄膜或大棚保溫，可以提高產量和質量。
采收
香菜在播種后6―9周即可采收，采收時連根挖起，去除泥土和老黃葉片及其它雜質，洗凈后捆把上市銷售。一般畝產1000―2500公斤，高產可達3000公斤以上。
香菜什么時候種
香菜一年四季都可種植，不過一般都是春秋兩季種植，所以現在是可以種植香菜的。現在在9月種秋香菜的比較多，但是在8月也能種那些抗熱的品種，出芽率達不到太好的效果，但是效益不錯!另外北方俗語有：頭伏的蘿卜二伏的菜，香菜也可以和白菜一塊兒種，只是出苗較慢，需采取保濕措施，例如覆蓋小麥桔、干草等。
種植香菜都需要注意什么
首先要做好種植規劃，精耕細作，避免重茬，要在3年內未種過香菜、芹菜的塊上種植，以防發生株腐病等土傳病害。其次是種子處理，選優質品種，用15度-20度的清水浸種12-24小時，撈出后控出多余水分，裝入濕布袋里，然后放入地坑中催芽一晝夜后再拌施新高脂膜800倍液即可。另外就是苗期管理，香菜出苗后3-4天小水灌澆一次，保持合理墑情。最后就是病蟲害防治了，香菜的病害有早疫、晚疫病、菌核病、灰霉病、軟腐病、病毒病、株腐病等，蟲害有蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等。要根據病蟲害的發作特點，以防為主，防治結合，在噴施針對性滅防藥劑的同時，加施新高脂膜，可有效提高藥效，鞏固防治效果。
香菜是一種很好的調味的作料，不管是吃面還是吃火鍋，加上香菜一股清香撲鼻而來，瞬間胃口大增，吃到嘴里只覺口齒留香，還具有很高的營養價值。如果你喜歡香菜，要種植香菜，就試著按照上面香菜的種植方法種植吧。注意，患有慢性皮膚病和氣虛體弱者不能多吃哦!
